Углече Поле
это органические
и самые вкусные продукты

Зачастую продукты являются органическими, но не обладают должным вкусом. А многие вкусные продукты не являются органическими. Продукты "Углече Поле" уникальны — они не только подлинные органик, но и вкусные.
  • Органик

    Органик-продукты — это в первую очередь чистые продукты. Свободный выпас и натуральные корма без химических добавок.

  • Гурме

    Вся наша многоступенчатая работа направлена на улучшение вкусовых качеств наших продуктов.

  • Технологии

    Новейшие технологии производства и переработки позволяют нам сохранить все полезные и вкусовые свойства продукта.

Какой продукт
может называться

органическим?

Органический продукт – это чистый и безопасный продукт

Философия органического производства — это взаимодействие инновационных технологических решений с вековыми практиками традиционного сельского хозяйства.

География места

Углече Поле – это благоприятные природно-климатические условия и исторически неподверженные урбанизации земли.

Почва и чистая вода

Естественный цикл обогащения почвы и чистые родниковые воды — основа безопасного органического производства.

Корма

Наши животные получают сбалансиро- ванный рацион, обусловленный по- требностями их биологического вида.

НАТУРАЛЬНОЕ УДОБРЕНИЕ

Использование химических удобрений категорически запрещено, поскольку они накапливаются растениями и вместе с кормами попадают в организм животных.

Условия содержания животного на ферме:

Идеология органик предусматривает создание максимально естественных условий для жизни животных. Именно поэтому мы практикуем беспривязное содержание и технологию свободного выпаса.

Селекция

Профессиональная научно-практическая селекционная работа способна улучшить вкус органических продуктов.

Переработка
и упаковка

Переработка
и упаковка

Продукт. Мясо

Мясные продукты, произведенные по технологии «органик», — залог здорового питания.

Продукт. Молоко

Только органические молочные продукты содержат максимум полезных свойств и исключительный натуральный вкус.

Магазин

Мы продумали и реализовали эффективную логистическую систему для сохранения свежести наших продуктов.

Органическое сельское хозяйство является сложной биологической и технологической системой. Правильность её использования и гарантии производителя органической продукции подтверждаются национальной системой сертификации, соответствующей определенным мировым стандартам органического производства.

Хотите получать максимум пользы от продуктов?

Мы выращиваем и заготавливаем корма на собственных полях. Заботливо собираем и упаковываем продукты на собственной ферме. Благодаря уникальному сочетанию природных ресурсов и высоких технологий рождается продукция «Углече Поле».
Честное и ответственное соблюдение всех правил органического земледелия и животноводства позволяет нам производить продукцию высочайшего качества.

Молочные продукты

Органические продукты, сохранившие все питательные свойства и естественный натуральный вкус.

  • Молоко отборное (3,5%-5,2%)

  • Молоко (2,5%)

  • Молоко (1%)

  • Топленое молоко
    (3,6%-4,2%)

  • Кефир (3,2%)

  • Кефир (1%)

  • Ряженка (3,6%-4,2%)

  • Сливки (10%)

  • Творог (18%)

  • Творог (9%)

  • Творог (1,8%)

  • Сметана (25%)

  • Сметана (15%)

  • Угурт (3,2%)

  • Масло сливочное, традиционное (82,5%)

  • Сыр российский (50%)

  • Сыр костромской (45%)

  • Сыр голландский (45%)

  • Сыр улейма (45%)

  • Брынза (18%)

Мясные продукты

Органические продукты, сохранившие все питательные свойства и естественный натуральный вкус.

  • Азу из говядины Экстра

  • Антрекот Экстра

  • Бефстроганов из говядины Экстра

  • Бифштекс Экстра

  • Вырезка говяжья Экстра

  • Говядина для запекания

  • Говядина духовая Экстра

  • Гуляш из говядины Экстра

  • Люля из говядины Экстра

  • Поджарка из говядины Экстра

  • Стейк рибай

  • Печень говяжья

  • Сердце говяжье

  • Язык говяжий

  • Баранина духовая

  • Вырезка баранья Сочная

  • Каре из баранины

  • Котлета из баранины натуральная

  • Лопатка степная

  • Мясо для плова

  • Мясо для шашлыка

  • Окорок столичный

  • Рагу из баранины

  • Суповой набор

  • Фарш бараний

  • Шницель любимый

  • Вырезка свиная Экстра

  • Поджарка свиная

  • Рагу свиное Экстра

  • Свинина для запекания

  • Свинина духовая Экстра

  • Шейка свиная Для жарения

  • Шейка свиная Нежная

  • Эскалоп свиной Экстра

  • Буженина копчено-вареная

  • Говядина Боярская

  • Карбонад копчено-вареный

  • Ребра свиные копчено-вареные

  • Рулька свиная копчено-вареная

  • Колбаса варёная Московская

  • Колбаса варёно-копчёная Успенская

  • Колбаса варёная Говяжья

  • Колбаса варёно-копчёная Ярославская

  • Сардельки Говяжьи

  • Сосиски Говяжьи

  • Сосиски Молочные

Почему у наших продуктов такой изысканный вкус?

Мы выращиваем лучшие породы скота и проводим селекцию поголовья. В поисках непревзойденного вкуса продукта мы осуществляем его тщательный отбор, выбирая наилучшее из безупречного.

Наш метод работы над лучшим вкусом состоит из следующих этапов:

  • выбор пород на основе рекомендаций мировых кулинарных экспертов;
  • селекционная работа на научной основе;
  • естественное содержание и откорм животных собственными органическими кормами;
  • переработка, позволяющая сохранить в безопасном режиме все полезные свойства и вкусовые качества продукта;

Только самые вкусные части туши попадают в магазин под маркой Углече Поле.

Производство органического мяса — это искусство создания наиболее здорового, нежного и вкусного продукта. Будучи мясными гурманами, мы знаем, каким по вкусу должен быть настоящий и лучший рибай-стейк, как сделать, чтобы баранина была самой нежной и мягкой. А вкус молочных продуктов Углече Поле — это вкус здорового и полезного продукта, произведенного из отборного органического молока. Поэтому, анализируя результаты селекции, мы отдаем предпочтение самым вкусным образцам.

Три составляющих вкуса
нашей продукции

выбор пород и селекция

Для производства говядины, баранины, свинины и молочной продукции наивысшего качества мы сформировали племенное стадо из лучших пород со всего света. Наш выбор обусловлен рекомендациями мировых кулинарных экспертов и рядовых потребителей, оценивающих качество исходя из вкусовых критериев. А дальнейшая селекционная работа направлена на улучшение качества продукции — ее полезных ее свойств и вкусовых характеристик.

откорм

Мы не просто кормим животных экологически чистыми кормами. Наши животные получают сбалансированный рацион, обусловленный потребностями их биологического вида. На собственных пастбищах мы выращиваем кормовые культуры, богатые содержанием белка: розовый клевер, люцерна, козлятник. Сочные и полезные, они питают поголовье — источник органического мяса и молока.

переработка

Технологии переработки продуктов "Углече Поле" уникальны для России. Благодаря безопасному режиму низкотемпературной пастеризации молока и последующему розливу непосредственно на ферме, его превосходный вкус всегда остается неизменным. Технология гуманного убоя — залог спокойствия животных, от которого также зависит вкус мяса. Разделка и фасовка готового продукта в стерильной газомодифицированной среде позволяет сохранить мясо свежим до 168 часов, не прибегая к заморозке.

Как технология влияет на вкус органического продукта?

Только технология органического производства позволяет сохранить натуральный вкус, запах и цвет продукта, исключая применение искусственных добавок, ароматизаторов и красителей.

Безопасная технология низкотемпературной пастеризации.

Благодаря высокому качеству исходного сырья мы добились самой низкотемпературной пастеризации, которая сохраняет максимум полезных свойств натурального молока.

Молоко

Впервые в России мы реализовали технологию розлива и фасовки продукта непосредственно на ферме.

Виктория Владимировна Балашова
начальник молочного производства
«В процессе сбора молока робот сразу проводит его бактериологический анализ. При малейших отклонениях в качестве сырье отбраковывается».
Жесткий производственный контроль и результаты регулярных проверок внешними инспекторами подтверждают соответствие нашей продукции высокому статусу «органик».

Путь молока от сбора до фасовки полностью герметичен, что исключает воздействие внешней среды и обеспечивает безопасность и чистоту готового продукта.

  • Сбор

    ПРОЦЕСС
    СБОРА МОЛОКА ПОЛНОСТЬЮ РОБОТИЗИРОВАН

    24 ЧАСА В СУТКИ

    РАБОТАЕТ РОБОТИЗИРОВАНЫЙ ДОИЛЬНЫЙ АППАРАТ

  • Переработка

    ПУТЬ МОЛОКА
    ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ ПОЛНОСТЬЮ ГЕРМЕТИЧЕН

    ЭТАПЫ ПЕРЕРАБОТКИ

    БАКТОФУГИРОВАНИЕ

    ДЕЗОДОРАЦИЯ

    ГОМОГЕНИЗАЦИЯ

  • Пастеризация

    САМАЯ НИЗКО–
    ТЕМПЕРАТУРНАЯ ПАСТЕРИЗАЦИЯ В РОССИИ

    +2°СТЕМПЕРАТУРА БЕЗВРЕДНОГО ХРАНЕНИЯ

  • Фасовка

    РОЗЛИВ
    ПО ПАКЕТАМ
    ПРЯМО НА ФЕРМЕ

    до4000лОРГАНИЧЕСКОГО МОЛОКА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

168 часов

Гарантированный срок хранения в упаковке, при котором сохраняет- ся натуральная свежесть и вкусовые качества продукта.

Мясо

На наших фермах мы используем только инновационные технологии и современное оборудование по переработке и упаковке мяса.

Тихомиров
Леонид Владимирович
генеральный директор агрофирмы «Россия»
«Мясо спокойных животных имеет более нежный вкус, что особенно ценно для настоящих гурманов».

Предубойное содержание

Все этапы технологической цепочки - транспортировка, подъем по специальному пандусу, оборудование загона для предубойной выдержки, отдых животного важны для характеристики конечного продукта, ведь стрессовое мясо имеет неприятный привкус и запах.

Процесс переработки

Высокая производительность и низкотемпературный режим участка по переработке туши обеспечивают соблюдение строгих санитарных норм. Разделка и фасовка готового продукта происходит в стерильном боксе. Такая технология позволяет сохранить полезные качества и свежесть продукта на протяжении всего срока годности. Ни на одном из этапов переработки наше мясо не замораживается.

Безотходное производство

Возникающие в процессе переработки технические отходы раньше попросту закапывали. Специальное оборудование позволяет нам перерабатывать их в ценное сырье. Благодаря современным очистным сооружениям, построенным по австрийской технологии, мы возвращаем воду чище, чем забираем.

Упаковка и логистика

Упаковка продукта в газомодифицированной среде сохраняет полезные качества и свежесть продукта на протяжении всего срока годности и позволяет не мыть его перед приготовлением. Благодаря четко организованной логистике, мы оперативно реагируем на потребности наших клиентов.

Высокотехнологичный
комплекс
по переработке
скота

Как селекционная работа влияет на качество органической продукции?

Селекционная работа направлена на повышение продуктивности молочного и мясного стада и улучшение качества получаемой продукции.
Занимаясь селекционными работами, мы стремимся получить наиболее вкусный продукт и сохранить благосостояние наших животных. В нашем хозяйстве содержится мясной (абердин-ангусы) и молочный (ярославка, джерси) КРС, стада романовки, дорсетов и суффолков (МРС), а также сотни свиней беркширской породы.

содержание в молоке:

  • жира — до 5%
  • белка — до 4%

52-55% Выход мяса

Мы осуществляем скрещивание ярославской породы, обладающей прекрасными показателями здоровья, и джерсейской породы, отличающейся высокой производительностью молока. При выборе пород мы отдавали предпочтение животным, которые способны успешно развиваться и давать продукцию на естественных кормах и пастбище.

Показателями выведенных особей являются:
  • лучшая выживаемость потомства,
  • больший процент выхода молока,
  • прекрасная усвояемость местных натуральных органических кормов.

Абердино-ангусская и ярославская породы прекрасно подходят для скрещивания. Благодаря ценным мясным качествам этих пород, помеси наследуют комолость, черную масть, высокую скороспелость, склонность к раннему отложению жира. Животные отличаются тем, что могут содержаться на открытом воздухе даже в самые сильные морозы.

Ярославская порода

  • Составляет основное поголовье нашего молочного стада. Является одной из лучших отечественных пород.
  • Молоко ярославки исключительно вкусное, сыропригодно и маслопригодно.
  • Отличается высокими показателями здоровья, устойчива к заболеваниям.
  • Отлично акклиматизирована, что позволяет максимально долгое время находиться на свободном выпасе.

содержание в молоке:

  • жира — до 7%
  • белка — до 5%

Джерсейская порода

  • Чистопородное молочное поголовье, завезенное из Канады.
  • Прекрасно адаптирована к нашим климатическим условиям.
  • Превосходит другие породы по белкомолочности и жирномолочности.
  • Молоко насыщено протеином и кальцием, имеет неповторимый вкус.
  • Сохраняет высокую молочную продуктивность без использования концентрированных кормов.
  • Обладает отличным генетическим потенциалом, необходимым для разведения, скрещивания и получения больших надоев.

57-60%Выход мяса

Абердин-ангусская порода

  • Чистопородное мясное поголовье, завезенное из Канады.
  • Исторически комолая.
  • Приспособлена к круглогодичному пастбищному содержанию, дает отличные привесы при питании только натуральными кормами.
  • Благодаря особому гену, мясо ангуса является «мраморным» - более полезным и вкусным, и идеально подходит для приготовления стейков.
Виктория Владимировна
Балашова
начальник молочного производства
«Поголовье джерсейской и абердин-ангусской пород имеют 100% канадское происхождение. Каждая особь зарегистрирована и обладает племенным свидетельством Канадской ассоциации. Мы работаем с канадскими специалистами по селекции, которые следят за качеством и результатами нашей работы, регулярно инспектируют хозяйство. Вся технологическая цепочка на ферме выстроена по канадской методике.».

Суффолк

Чистопородные бараны суффолк зарегистрированы в соответствующей ассоциации в Канаде. Порода отличается прекрасным выходом мяса высокого качества. По структуре тела больше романовской породы в два раза. У породы суффолк широко расставленные ноги, четко выраженные окорока, глубокая грудь, длинное растянутое туловище – всё говорит о хороших мясных качествах. Суффолк ягнится один раз в год. Бараны являются терминальными, что позволяет получить большой выход мяса, отличные мясные качества – сочность, мраморность.

Мы производим трехпородное скрещивание маток романовской породы с баранами дорсет, а их помесей - с баранами суффолк. В такой комбинации полиэстричность романовских маток и высокая мясная производительность дорсетов и суффолков позволяет эффективнее получать баранину высочайшего качества.

Дорсет

Чистопородное стадо дорсетов, зарегистрированных в канадской ассоциации животноводства (Canadian Livestock Records Corporation). Отличается хорошей полиэстричностью – могут ягниться и весной, и осенью. Обладает отличными мясными качествами. На нашей ферме разводятся только комолые - безрогие дорсеты.

Животные породы дорсет характеризуются:
  • способностью размножаться в различных климатических условиях,
  • высокой скоростью роста молодняка;
  • превосходной шерстью;
  • хорошо развитой мускулатурой.

Беркширская порода Беркширская порода была получена через улучшение английской аборигенной породы путем скрещивания с китайской, сиамской и неаполитанской породами свиней. Окончательно порода была сформирована к 1851 году.

С участием беркширов в России выведено семь новых пород свиней: миргородская, ливенская, украинская степная рябая, северокавказская, калининская, кемеровская, белорусская черно-пестрая.

Масть свиней черная, с белыми отметинами на рыле, на нижней части передних и задних ног и на конце хвоста. Кожа тонкая, эластичная, слегка розового цвета, без морщин и складок на ней.  Темная кожа беркширов при ошпаривании становится белой. Щетина длинная и нежная с шелковистым блеском, без курчавости, плотно прилегающая к телу.

Достоинства породы

  • быстрый рост
  • крепкая конституция и выносливость
  • неприхотливость к условиям содержания и кормам
  • хорошо приспособлены к пастбищу и содержанию под открытым небом
  • высокий (до 88%) убойный выход

Продуктивность

  • средняя живая масса хряков в возрасте 36 месяцев - 200-250 кг, длина туловища - 140-145 см, обхват груди чаще всего равен длине туловища
  • живая масса лучших свиноматок - 224-250 кг, длина туловища 145-15 см, среднее многоплодие маток - 10,5 поросят в помете, молочность - 65 кг

Что гарантирует качество органической продукции?

Благоприятная экология места, естественные условия содержания животных и инновационные технологии сбора, переработки и упаковки гарантируют безопасность и чистоту продукта – его статус «органик».
Наталия Николаевна
Макарова
зоотехник-селекционер
«Девять лет назад, на старте, главным был вопрос: как мы можем изменить привычные технологии, чтобы они соответствовали органическим стандартам? Конечно, такая работа требуют большей профессиональной отдачи, большей тщательности».
Не каждый экологически чистый продукт является органическим. Но каждый органический — точно экологически чистый.

Наша продукция обладает следующими сертификатами органик-продукта:

Наш органический продукт:

  • выращивается и производится в соответствии с мировыми стандартами органического сельского хозяйства
  • технологии его производства проверены и одобрены инспекторами соответствующей аккредитованной сертификационной комиссии
  • имеет документальное подтверждение сертификатами соответствия

Чем славятся легендарные Угличские поля

Преимущественные отличия части Поволжья района Верхней Волги — это просторные луга, чистые воды рек, ручьев и родников, мягкое солнце и умеренный климат.

Углече Поле — названье старинное
Места поволжского, где мы живем.
Русской природы напевы былинные
С музыкой ветра сливаются в нем.

Ольга Городецкая краевед и литератор

Угличская земля всегда славилась своим прекрасно развитым мясным и молочным животноводством и земледелием. Неслучайно именно в этих местах выведены уникальные породы - ярославская и романовская, которыми гордится Россия.
  • КОРМОЦЕХ ДЕРЕВНЯ БУРМАСОВО
  • ОВЦЕВОДЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС «ХАРАПУГИНО»
  • ЗАВОД ПО ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ СКОТА «РОСТОВЦЕВО»
  • МОЛОЧНО-ТОВАРНАЯ ФЕРМА С УЧАСТКОМ ПАСТЕРИЗАЦИИ И РОЗЛИВА МОЛОКА
  • ЦЕХ ПО ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОКА

Впервые Углече Поле упоминается при описании военного похода 1148-1149 годов по Ростово-Суздальским землям дружин Киевского и Смоленского князей.

Подробнее в Блоге >>

  • Процесс сбора молока полностью роботизирован. В отличие от доярки робот может работать круглосуточно, не подвержен влиянию стрессовых ситуаций и настроения. Это важно, ведь корова – чувствительное животное, и малейшее изменение её эмоционального состояния может повлиять на качество молока.

    После процесса идентификации животного по электронному чипу, фиксации времени дойки, робот проводит бактериальный анализ молока. По результатам анализа молоко отсортировывается, и в цех дальнейшей переработки попадает только здоровое молоко высокого качества.

    Сбор молока происходит по следующей схеме:

    1. Соски дезинфицируются при помощи форсунки на манипуляторе.

    2. Резина и внешняя часть доильных стаканов промываются водой.

    3. Выходные ворота открываются, и корова покидает станцию.

    4. Пол омывается водой.

    Очистка вымени, предварительное сдаивание, стимуляция, высушивание сосков

  • После сбора сырье по охлажденному до +2°С трубопроводу поступает в секцию регенерации. Там молоко подогревается до температуры сепарирования и происходит процесс бактофугирования - снимается механическая загрязненность и бактериальная осемененность молока. Затем сырье поступает в дезодоратор, где снимается привкус фермы и силоса; получается вкус натурального продукта. Для исключения отстоя сливок в продукте происходит процесс гомогенизации – механического дробления крупных жировых шариков на более мелкие. За счет этого мы получаем правильную консистенцию молока.

    IMG_8980.jpg
  • Новейшие технологические разработки, совершенное оборудование, а главное – высочайшее качество исходного сырья позволяют нам проводить самую низкотемпературную пастеризацию в промежутке температурных значений от 69°С до 76°С. Процесс пастеризации завершается охлаждением молока до температуры безвредного хранения +2°С.

  • На всех стадиях фасовки молока робототехника поддерживает низкотемпературный режим. Вся технологическая линия от дойки, пастеризации и до розлива закрыта от внешней среды, обсеменение продукта микрофлорой исключено. Это позволяет робототехнике и технологам обеспечить высочайшее качество органического продукта на всех стадиях его изготовления. Упаковка молока полностью герметична, удобна в использовании, а также проста для утилизации конечным потребителем или торговыми сетями.

  • Органическое сельское хозяйство представляет собой производственную систему, которая опирается на характерные особенности местности и включает в себя круговорот биологических, технологических и социальных ресурсов. Это способствует развитию экологического баланса и обеспечивает сохранение биоразнообразия.

    При кажущейся сложности смысл каждого слова в этом определении становится простым и конкретным, если вы разделяете философию «органик-производства».
    Органическое сельское хозяйство полностью запрещает использование пестицидов, гербицидов и химических удобрений, антибиотиков, гормональных лекарств, ГМО, сточных вод и низкокачественных кормов. Но эти запреты – всего лишь отправная точка в создании честного и ответственного органического производства. Успех же зависит от желания и умения сочетать разрешенные технологии, которые позволяют сохранить саму возможность производства здоровых продуктов питания и для будущих поколений.
  • Чистая почва – основа для органического сельского производства. Её чистота должна быть гарантирована неприменением химических удобрений, гербицидов и пестицидов на протяжении минимум пяти лет до начала органического использования. Плодородие почв поддерживается правильным севооборотом и внесением органических удобрений.
    Угличские земли на протяжении 15 последних лет находились под естественными парами. Отсутствие поблизости промышленных производств, урбанистической нагрузки дало возможность не проводить специальную биологическую очистку и сконцентрировать ресурсы на естественном обогащении почвы.

    Доступ к чистой воде – второй по значимости фактор. Наши животные обеспечены питьевой водой из природных родниковых источников, которая не требует дополнительной очистки.
  • «Мы обеспечиваем нашим животным безопасные условия на наших пастбищах и твердо знаем, чем они питаются!»

    Наши животные получают сбалансированный рацион, обусловленный потребностями их биологического вида. На пастбищах мы выращиваем кормовые культуры, богатые содержанием белка. Клевер, люцерна, козлятник – они одновременно улучшают почву и питают поголовье – источник органического мяса и молока. Эти кормовые культуры используются и для сенажа, и для зеленой подкормки.
    Под пастбища отведены обширные территории, что дает животным свободу в перемещении и кормлении. При этом наши поля находятся под постоянным контролем обслуживающего персонала, следящего за качеством кормов на пастбищах.

    Помимо пастбищ, животные питаются на кормовых столах из экологически чистых материалов, где им подаются сенаж, трава, зерно.

    В зимний период кормления в рацион добавляются концентрированные корма, которые мы производим самостоятельно из зерновых, выращенных на наших полях по технологии "органик".
  • Соблюдение требований органического производства по содержанию животных в максимально естественных для них условиях напрямую влияет на качество органической продукции.

    Каждое животное на ферме имеет чип со своим идентификационным номером. Компьютеризированная система постоянно отслеживает не только местоположение животных, но и состояние их здоровья.
    Технология свободного выпаса, применяемая на наших фермах, позволяет наиболее эффективно управлять пастбищными земельными ресурсами с учетом сезонности и потребностей скота. За счет постоянного перемещения животных по пастбищу, обеспечивается не только изобилие кормов, но и естественное восстановление травы и почвы.

    Роботизированный комплекс добровольного доения, автоматизированная система очистки и сбора навоза и четкое соблюдение санитарных требований к содержанию скота создают естественные, комфортные и безопасные условия для жизни наших животных.
  • Углич — древнейший по времени основания русский город на берегах реки Волги. Впервые упоминание о нем возникает в общерусских летописях, датированных 1293 годом. В те времена город Углич обозначался словосочетанием Углече Поле. Местная летописная традиция приписывает основание города Углече Поле Яну Плесковитичу, родственнику княгини Ольги. Традиционно 937 год считается временем возникновения города.
  • Просторные луга, чистые воды рек, ручьев и родников, мягкое солнце и умеренный климат – вот преимущественные отличия этой части Поволжья. Именно благодаря таким природным условиям угличская земля всегда славилась своими прекрасно развитыми земледелием и животноводством. Углич всегда ценили за производившиеся здесь сыры, колбасы и окорока. В 1944 году (за год до окончания Великой Отечественной войны) именно здесь был создан научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.