Приготовление

• 01

  Разморозьте слоёное тесто при комнатной температуре. Разделите его на 2 равные части и дайте им подняться в течение 20-30 минут. Это обеспечит легкость и воздушность коржей. Включите духовку и разогрейте до 200°C.
• 02

  Выпекайте тесто в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут до золотистой корочки. После выпекания дайте коржам остыть и аккуратно разберите их на 3-4 равные части, чтобы получить идеальные слои для вашего торта.
• 03

  Очистите груши от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их тонкими слайсами. Это не только улучшит текстуру, но и позволит фруктам лучше пропитаться карамелью.
• 04

  В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте сахар и перемешивайте до тех пор, пока не образуется карамель. Этот процесс требует внимания, чтобы избежать пригорания.
• 05

  В готовую карамель добавьте нарезанные груши и аккуратно перемешайте. Тушите их в карамели в течение 5–7 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно покрылись сладкой корочкой.
• 06

  В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте мягкий козий сыр «Углече Поле», продолжая взбивать до получения однородной и легкой кремовой массы.
• 07

  На первом корже равномерно распределите часть крема, затем выложите слой карамелизированных груш. Повторяйте процесс с каждым коржом, формируя многослойный торт.
• 08

  Украсьте торт остатками крема и грушами.
• 09

  Уберите шедевр в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Это позволит всем вкусам соединиться, а текстуре — стать более нежной и гармоничной.