19 октября 2016 г.

«Эта книга – добрый знак»

На презентации книги основателя бренда «Углече Поле» Сергея Бачина «Органика. Мифы и реальность» было сказано немало важных слов об органическом подходе в производстве продуктов питания. Мы выбрали самые интересные высказывания. 

На презентации книги основателя бренда «Углече Поле» Сергея Бачина «Органика. Мифы и реальность» было сказано немало важных слов об органическом подходе в производстве продуктов питания.

Мы выбрали самые интересные высказывания.

Сергей Бачин, инвестор, основатель холдинга «АгриВолга» (органический бренд «Углече Поле»), автор книги «Органика. Мифы и реальность».

«В России много земель, которые волею случая и климата приспособлены именно к органическому производству. Это, в основном, земли в центральной части России, которые не всегда удобны для индустриального производства, а для органики – это именно то, что надо».

«Органическая тема хороша во всем: и с точки зрения здоровья, и с точки зрения выбора для наших людей; она хороша и тем, что создаст много рабочих мест в тех районах, где они востребованы; и с точки зрения экспортного потенциала».

«Я не ставил задачу убедить читателя переключиться на органические продукты, я хотел, чтобы тот задумался о существовании двух систем сельского хозяйства – индустриальной и органической. Первая система делает упор на дешевизне и доступности продукта при приемлемом качестве, а органика делает упор на высочайшее качество при более высокой цене».

«Работая над этой книгой, я опирался на опыт, наработанный за 10 лет. Мы [холдинг «АгриВолга»] стали за это время крупнейшими производителями мясо-молочной органической продукции в России, а если говорить про мясную, мы вообще единственные. В этой книге кратко изложен и опыт «АгриВолги».

Иван Шишкин, ресторатор, шеф-повар, совладелец кафе Delicatessen и «Юность».

«Выход этой книги – добрый знак. Потому что, во-первых, она является своего рода манифестом, декларацией определенной идеологии - связной, стройной и разумной. Она позволяет нам разобраться в конструкции органической теории, практики и терминологии.

Во-вторых, книга позволяет деполяризовать точки зрения. Органика – антитеза индустриальному производству, но одно другого не исключает. Понимание и знание органического процесса означает плюрализм, существование выбора. Этот осознанный выбор необходимо будет сделать скоро каждому из нас, как потребителю, так и производителю».

Еда – это социальный и культурный акт. Мы через еду узнаем другие народы, с этим связана национальная самоидентификация. Есть неизвестно что в этих условиях является делом безответственным. Поэтому органика мне лично дорога тем, что я понимаю, как это сделано; существует набор правил, который позволяет ориентироваться в продукте.

Органика – это прозрачная и персонализированная система. За молоком и мясом стоят конкретные люди, которые не стесняются показать, как оно устроено, потому что нечего скрывать.

Для меня, как для работника общественного питания, близки проблемы и терзания производителей. Я стараюсь быть к ним ближе. Надеюсь, что книга поможет объединить производителя, потребителя и повара».

Людмила Никитина, шеф-редактор издательства «Эксмо»

«Мы ждали выхода этой книги целый год. Началось все с поездки в Ярославскую область. Мы писали статью для российской версии журнала Джейми Оливера о том, как «АгриВолга» растит коров, какие корма использует, разговаривали с зоотехниками, чуть ли не с каждой коровой».

«Эта книга – квинтэссенция знаний, которые копились в течение десяти лет, это огромный опыт многих людей. Даже каждая картинка книги продумана и осмыслена. Например, на обложке изображены пасущиеся коровы – и это те самые «ярославски», которые дают органическое молоко и из которого делают тот самый угурт «Углече Поле».

Серж Головач, фотохудожник, автор проектов «Эко-мода. Оживотворенность», «Деревенские ребята: цыплята и телята», «Красота пасёт мир», осуществленных при поддержке «Углече Поле».

«Мне было удивительно, как «АгриВолга» экспериментирует с языком. Использует старое название Углича в бренде «Углече Поле». Создает неологизм «угурт», чтобы дать название новому продукту. В этом смысле лингвистическое и филологическое движение, приведшее к появлению книги - правильный путь».

Первое исследование российского автора на тему органики можно приобрести в интернет-магазинах «Озон» и LibroRoom.