Органика в Европе
20 февраля 2013 г.

Святая органика

За здоровьем в монастырь! Жители маленьких городков Южной Германии питаются органическими продуктами, освященными трудом монахов.

Эта обитель наполняет экотоварами собственного производства 40 магазинов, рестораны и ярмарки. Для своего органического хлеба монахи возродили выращивание старинных сортов пшеницы однозернинки и двозернинки, которых в Германии почти нет. Растут они очень хорошо на всех почвах, и хотя урожаи небольшие, святые люди больше заботятся о качестве своего хлеба, чем о его количестве.

Всего у органической фермы вместе с лесом – 240 гектаров. Здесь замкнутый экономический цикл. Летом выпасают 65 коров и почти 400 свиней выкармливают собственным картофелем и другими экологически чистыми кормами. В хозяйстве не применяют комбайны и косилки, а выращивают и собирают все естественным способом.

«У нас особый свинарник, где животные могут выходить на улицу и быть активными. Мы берем подсвинков по 35 килограммов. А вырастают они у нас в полтора центнера живого веса», – говорит ответственный за животноводство монастыря Астрид Бридде.

Германия – в десятке наиболее органических европейских стран, 6% ее родных продуктов – экологически чистые. Люди сами этого хотят.

«Мы хотим создать замкнутый региональный экономический цикл, потому что такое сотрудничество значительно эффективнее, чем глобальное. Органика для нас очень важна, потому что мы, монахи, несем особую ответственность за сохранение всего, созданного Богом», – говорит монах Брат Андреас.

Многое из Германии экспортирует Чехия, которая имеет лишь 1 процент своей органики. Зато она – пятая в Европе по количеству экоугодий, а это 12%. 20 лет назад чехам пришлось полностью переучивать индустриализованных фермеров. Теперь на когда-то наиболее загрязненных почвах выращивают специальную траву для коров.

Однако 60% органики Чехия импортирует. На экспорт же отправляет преимущественно сырье, ведь Западную Европу не интересует потеря рабочих мест: там хотят сами перерабатывать и продавать товар.

На Украине же пока даже законодательно не разграничены – что такое органика, а что просто продукт без чрезмерной химии.

">

За здоровьем в монастырь! Жители маленьких городков Южной Германии питаются органическими продуктами, освященными трудом монахов.

Эта обитель наполняет экотоварами собственного производства 40 магазинов, рестораны и ярмарки. Для своего органического хлеба монахи возродили выращивание старинных сортов пшеницы однозернинки и двозернинки, которых в Германии почти нет. Растут они очень хорошо на всех почвах, и хотя урожаи небольшие, святые люди больше заботятся о качестве своего хлеба, чем о его количестве.

Всего у органической фермы вместе с лесом – 240 гектаров. Здесь замкнутый экономический цикл. Летом выпасают 65 коров и почти 400 свиней выкармливают собственным картофелем и другими экологически чистыми кормами. В хозяйстве не применяют комбайны и косилки, а выращивают и собирают все естественным способом.

«У нас особый свинарник, где животные могут выходить на улицу и быть активными. Мы берем подсвинков по 35 килограммов. А вырастают они у нас в полтора центнера живого веса», – говорит ответственный за животноводство монастыря Астрид Бридде.

Германия – в десятке наиболее органических европейских стран, 6% ее родных продуктов – экологически чистые. Люди сами этого хотят.

«Мы хотим создать замкнутый региональный экономический цикл, потому что такое сотрудничество значительно эффективнее, чем глобальное. Органика для нас очень важна, потому что мы, монахи, несем особую ответственность за сохранение всего, созданного Богом», – говорит монах Брат Андреас.

Многое из Германии экспортирует Чехия, которая имеет лишь 1 процент своей органики. Зато она – пятая в Европе по количеству экоугодий, а это 12%. 20 лет назад чехам пришлось полностью переучивать индустриализованных фермеров. Теперь на когда-то наиболее загрязненных почвах выращивают специальную траву для коров.

Однако 60% органики Чехия импортирует. На экспорт же отправляет преимущественно сырье, ведь Западную Европу не интересует потеря рабочих мест: там хотят сами перерабатывать и продавать товар.

На Украине же пока даже законодательно не разграничены – что такое органика, а что просто продукт без чрезмерной химии.

За здоровьем в монастырь! Жители маленьких городков Южной Германии питаются органическими продуктами, освященными трудом монахов.

Эта обитель наполняет экотоварами собственного производства 40 магазинов, рестораны и ярмарки. Для своего органического хлеба монахи возродили выращивание старинных сортов пшеницы однозернинки и двозернинки, которых в Германии почти нет. Растут они очень хорошо на всех почвах, и хотя урожаи небольшие, святые люди больше заботятся о качестве своего хлеба, чем о его количестве.

Всего у органической фермы вместе с лесом – 240 гектаров. Здесь замкнутый экономический цикл. Летом выпасают 65 коров и почти 400 свиней выкармливают собственным картофелем и другими экологически чистыми кормами. В хозяйстве не применяют комбайны и косилки, а выращивают и собирают все естественным способом.

«У нас особый свинарник, где животные могут выходить на улицу и быть активными. Мы берем подсвинков по 35 килограммов. А вырастают они у нас в полтора центнера живого веса», – говорит ответственный за животноводство монастыря Астрид Бридде.

Германия – в десятке наиболее органических европейских стран, 6% ее родных продуктов – экологически чистые. Люди сами этого хотят.

«Мы хотим создать замкнутый региональный экономический цикл, потому что такое сотрудничество значительно эффективнее, чем глобальное. Органика для нас очень важна, потому что мы, монахи, несем особую ответственность за сохранение всего, созданного Богом», – говорит монах Брат Андреас.

Многое из Германии экспортирует Чехия, которая имеет лишь 1 процент своей органики. Зато она – пятая в Европе по количеству экоугодий, а это 12%. 20 лет назад чехам пришлось полностью переучивать индустриализованных фермеров. Теперь на когда-то наиболее загрязненных почвах выращивают специальную траву для коров.

Однако 60% органики Чехия импортирует. На экспорт же отправляет преимущественно сырье, ведь Западную Европу не интересует потеря рабочих мест: там хотят сами перерабатывать и продавать товар.

На Украине же пока даже законодательно не разграничены – что такое органика, а что просто продукт без чрезмерной химии.

">

  • Процесс сбора молока полностью роботизирован. В отличие от доярки робот может работать круглосуточно, не подвержен влиянию стрессовых ситуаций и настроения. Это важно, ведь корова – чувствительное животное, и малейшее изменение её эмоционального состояния может повлиять на качество молока.

    После процесса идентификации животного по электронному чипу, фиксации времени дойки, робот проводит бактериальный анализ молока. По результатам анализа молоко отсортировывается, и в цех дальнейшей переработки попадает только здоровое молоко высокого качества.

    Сбор молока происходит по следующей схеме:

    1. Соски дезинфицируются при помощи форсунки на манипуляторе.

    2. Резина и внешняя часть доильных стаканов промываются водой.

    3. Выходные ворота открываются, и корова покидает станцию.

    4. Пол омывается водой.

    Очистка вымени, предварительное сдаивание, стимуляция, высушивание сосков

  • После сбора сырье по охлажденному до +2°С трубопроводу поступает в секцию регенерации. Там молоко подогревается до температуры сепарирования и происходит процесс бактофугирования - снимается механическая загрязненность и бактериальная осемененность молока. Затем сырье поступает в дезодоратор, где снимается привкус фермы и силоса; получается вкус натурального продукта. Для исключения отстоя сливок в продукте происходит процесс гомогенизации – механического дробления крупных жировых шариков на более мелкие. За счет этого мы получаем правильную консистенцию молока.

    IMG_8980.jpg

  • Новейшие технологические разработки, совершенное оборудование, а главное – высочайшее качество исходного сырья позволяют нам проводить самую низкотемпературную пастеризацию в промежутке температурных значений от 74°С до 76°С. Процесс пастеризации завершается охлаждением молока до температуры безвредного хранения +2°С.

  • На всех стадиях фасовки молока робототехника поддерживает низкотемпературный режим. Вся технологическая линия от дойки, пастеризации и до розлива закрыта от внешней среды, обсеменение продукта микрофлорой исключено. Это позволяет робототехнике и технологам обеспечить высочайшее качество органического продукта на всех стадиях его изготовления. Упаковка молока полностью герметична, удобна в использовании, а также проста для утилизации конечным потребителем или торговыми сетями.

  • Органическое сельское хозяйство представляет собой производственную систему, которая опирается на характерные особенности местности и включает в себя круговорот биологических, технологических и социальных ресурсов. Это способствует развитию экологического баланса и обеспечивает сохранение биоразнообразия.

    При кажущейся сложности смысл каждого слова в этом определении становится простым и конкретным, если вы разделяете философию «органик-производства».
    Органическое сельское хозяйство полностью запрещает использование пестицидов, гербицидов и химических удобрений, антибиотиков, гормональных лекарств, ГМО, сточных вод и низкокачественных кормов. Но эти запреты – всего лишь отправная точка в создании честного и ответственного органического производства. Успех же зависит от желания и умения сочетать разрешенные технологии, которые позволяют сохранить саму возможность производства здоровых продуктов питания и для будущих поколений.
  • Чистая почва – основа для органического сельского производства. Её чистота должна быть гарантирована неприменением химических удобрений, гербицидов и пестицидов на протяжении минимум пяти лет до начала органического использования. Плодородие почв поддерживается правильным севооборотом и внесением органических удобрений.
    Угличские земли на протяжении 15 последних лет находились под естественными парами. Отсутствие поблизости промышленных производств, урбанистической нагрузки дало возможность не проводить специальную биологическую очистку и сконцентрировать ресурсы на естественном обогащении почвы.

    Доступ к чистой воде – второй по значимости фактор. Наши животные обеспечены питьевой водой из природных родниковых источников, которая не требует дополнительной очистки.
  • «Мы обеспечиваем нашим животным безопасные условия на наших пастбищах и твердо знаем, чем они питаются!»

    Наши животные получают сбалансированный рацион, обусловленный потребностями их биологического вида. На пастбищах мы выращиваем кормовые культуры, богатые содержанием белка. Клевер, люцерна, козлятник – они одновременно улучшают почву и питают поголовье – источник органического мяса и молока. Эти кормовые культуры используются и для сенажа, и для зеленой подкормки.
    Под пастбища отведены обширные территории, что дает животным свободу в перемещении и кормлении. При этом наши поля находятся под постоянным контролем обслуживающего персонала, следящего за качеством кормов на пастбищах.

    Помимо пастбищ, животные питаются на кормовых столах, где им раздают сенаж, траву, зерно.

    В зимний период кормления в рацион добавляются концентрированные корма, которые мы производим самостоятельно из зерновых, выращенных на наших полях по технологии "органик".
  • Соблюдение требований органического производства по содержанию животных в максимально естественных для них условиях напрямую влияет на качество органической продукции.

    Каждое животное на ферме имеет чип со своим идентификационным номером. Компьютеризированная система постоянно отслеживает не только местоположение животных, но и состояние их здоровья.
    Технология свободного выпаса, применяемая на наших фермах, позволяет наиболее эффективно управлять пастбищными земельными ресурсами с учетом сезонности и потребностей скота. За счет постоянного перемещения животных по пастбищу, обеспечивается не только изобилие кормов, но и естественное восстановление травы и почвы.

    Роботизированный комплекс добровольного доения, автоматизированная система очистки и сбора навоза и четкое соблюдение санитарных требований к содержанию скота создают естественные, комфортные и безопасные условия для жизни наших животных.
  • Углич — древнейший по времени основания русский город на берегах реки Волги. Впервые упоминание о нем возникает в общерусских летописях, датированных 1293 годом. В те времена город Углич обозначался словосочетанием Углече Поле. Местная летописная традиция приписывает основание города Углече Поле Яну Плесковитичу, родственнику княгини Ольги. Традиционно 937 год считается временем возникновения города.
  • Просторные луга, чистые воды рек, ручьев и родников, мягкое солнце и умеренный климат – вот преимущественные отличия этой части Поволжья. Именно благодаря таким природным условиям угличская земля всегда славилась своими прекрасно развитыми земледелием и животноводством. Углич всегда ценили за производившиеся здесь сыры, колбасы и окорока. В 1944 году (за год до окончания Великой Отечественной войны) именно здесь был создан научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.